ACCADEMIA DEI LINGUAGGI DEL VINO©
Conoscere il vino, comprenderlo, degustarlo. Un’esperienza dopo l’altra.
L’Accademia dei Linguaggi del Vino – ALV© è il progetto formativo di Sorsi e Percorsi dedicato a chi desidera avvicinarsi al mondo del vino o approfondirne la conoscenza attraverso un percorso graduale, coinvolgente e accessibile.
Un progetto che unisce formazione sul vino, cultura, degustazione ed esperienza sensoriale, con un obiettivo preciso: fornire gli strumenti per comprendere ciò che c’è dentro un calice e imparare a raccontarlo con semplicità, competenza e consapevolezza.
Non un unico corso da seguire dall’inizio alla fine, ma un’Accademia del vino costruita attraverso percorsi modulari: esperienze diverse e collegate tra loro, che ciascuno può scegliere secondo i propri interessi, il proprio livello di conoscenza e il tempo che desidera dedicare al vino.
UN MODO DIVERSO DI IMPARARE A CONOSCERE IL VINO
L’Accademia dei Linguaggi del Vino – ALV© nasce dall’esperienza di Maria Teresa Gasparet, fondatrice di Sorsi e Percorsi, e da un’idea semplice: il vino si comprende davvero quando la conoscenza incontra l’esperienza.
Per questo ALV© non propone soltanto lezioni.
Si osserva, si annusa, si assaggia, si confronta. Si entra in cantina, si incontrano produttori, si scoprono territori e si impara progressivamente a riconoscere ciò che rende ogni vino diverso.
La teoria fornisce gli strumenti.
La degustazione permette di ritrovarli nel calice, mentre l’esperienza aiuta a trasformarli in conoscenza.
IL METODO ALV©: CONOSCERE ATTRAVERSO L’ESPERIENZA
Il vino parla molti linguaggi.
Quello della vite e del territorio, quello della cantina e del tempo, quello dei sensi e della degustazione, quello della cultura, del cibo e delle persone.
L’Accademia nasce per esplorarli progressivamente attraverso percorsi nei quali formazione ed esperienza si completano.
L’obiettivo non è imparare a memoria definizioni o trovare una risposta “giusta” davanti a un calice.
È acquisire gli strumenti per osservare, degustare, comprendere, scegliere e raccontare il vino con maggiore consapevolezza.
- UN’ACCADEMIA MODULARE: COSTRUISCI IL TUO PERCORSO
Non tutti desiderano conoscere il vino nello stesso modo.
C’è chi parte da zero, chi vuole imparare a degustare meglio, chi è affascinato dai territori, chi vuole comprendere cosa accade in cantina e chi desidera approfondire l’abbinamento con il cibo.
Per questo ALV© si sviluppa attraverso due modalità:
Percorsi Fondamentali ALV©, che accompagnano progressivamente nella conoscenza del vino e conducono ai diversi riconoscimenti dell’Accademia.
Esperienze di Approfondimento ALV©, dedicate a temi specifici e pensate per chi desidera ampliare e personalizzare ulteriormente la propria conoscenza.
Un percorso da costruire nel tempo, un’esperienza dopo l’altra.
I PERCORSI FONDAMENTALI ALV©
I Percorsi Fondamentali costituiscono il cuore dell’Accademia dei Linguaggi del Vino.
Quattro tappe per ampliare progressivamente la conoscenza: dalle basi della produzione e della degustazione ai territori italiani, dai vini del mondo fino all’incontro tra cibo e vino.
Al termine di ciascun percorso è previsto un test di verifica che permette di raggiungere progressivamente i riconoscimenti ALV©. -
1. Primi passi nel vino – modulo di tre incontri (esperienza rubino●)
Il primo percorso dell’Accademia, pensato per chi parte da zero o desidera costruire basi più solide per conoscere e degustare il vino con maggiore consapevolezza.
Tre incontri per comprendere come nasce il vino, imparare ad avvicinarsi al calice attraverso i sensi e scoprire il mondo delle bollicine.
1° incontro – Dalla vite al Vino.
Dall’uva al mosto fino alla trasformazione in vino.
Un primo viaggio per comprendere, con un linguaggio semplice e accessibile, le principali fasi della vinificazione e le differenze fondamentali tra vini bianchi, rossi e rosati.
La teoria incontra fin da subito la degustazione, per collegare ciò che si impara a ciò che si ritrova nel calice.
2° incontro – Imparare a degustare
Vista, olfatto e gusto diventano strumenti di conoscenza.
Un incontro dedicato alla degustazione del vino, per imparare a osservare il colore, riconoscere profumi e sensazioni, comprendere equilibrio e struttura e trovare le parole per descrivere ciò che percepiamo.
Non soltanto “mi piace” o “non mi piace”, ma imparare a comprenderne il perché.
3° incontro – Conoscere il vino: le bollicine
Come nascono le bollicine?
Un incontro dedicato ai principali metodi di produzione degli spumanti, dal Metodo Martinotti-Charmat al Metodo Classico, attraverso spiegazione, confronto e degustazione.
Al termine dei tre incontri, dopo il superamento del test di verifica, si raggiunge il primo riconoscimento dell’Accademia:
💶 Quota : € 180,00
Al termine di questo modulo e dopo aver effettuato un test di verifica potrai diventare ALV INIZIATO AL VINO.
Ogni incontro si concluderà con un assaggio gastronomico dedicato.
Per conoscere le date dei vari appuntamenti consulta EVENTI IN CORSO →
Il tuo percorso può procedere con:
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2. L’Italia del Vino – 8 incontri (esperienza zaffiro ● smeraldo ●)
Un viaggio attraverso regioni, vitigni, denominazioni, territori e stili del vino italiano.
Otto incontri per scoprire la straordinaria diversità del patrimonio vitivinicolo nazionale attraverso degustazioni guidate, confronti e racconti di territorio. Pacchetto di minimo 2 appuntamenti
PERCORSO ZAFFIRO
1° MODULO
Friuli Venezia Giulia e Campania
€ 55,00
2° MODULO
Alto Adige e Umbria
€ 55,00
3° MODULO
Veneto e Puglia
€ 55,00
4° MODULO
Valle d’Aosta e Marche
€ 55,00
PERCORSO SMERALDO
1° MODULO
Toscana e Sardegna
€ 60,00
2° MODULO
Piemonte e Sicilia
€ 60,00
3° MODULO
Liguria e Abruzzo
€ 60,00
4° MODULO
Lombardia e Trentino € 60,00
Ogni modulo può essere frequentato autonomamente, scegliendo liberamente gli appuntamenti di maggiore interesse.
Gli otto incontri, nel loro insieme, costituiscono il Percorso Fondamentale L’Italia del Vino.
Al termine dell’intero percorso L’Italia del Vino, dopo il superamento del test di verifica, si raggiunge il riconoscimento: ALV CULTORE DEL VINO
Ogni incontro è accompagnato da assaggi gastronomici studiati su misura, ideati per esaltare il profilo dei vini proposti.
Quota Percorso Completo – 8 incontri: € 420,00
anziché € 460,00 acquistando i singoli incontri
Pagamento in un’unica soluzione al primo incontro.
Per conoscere le date dei vari appuntamenti consulta EVENTI IN CORSO →
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3. Rotte del vino. I vini del mondo – 14 incontri singoli (esperienza ametista ● corallo ● topazio ●)
Il viaggio prosegue oltre i confini italiani.
Dalle grandi regioni vitivinicole europee ai Paesi del Nuovo Mondo, Rotte del Vino – I Vini del Mondo accompagna alla scoperta di differenti culture vitivinicole attraverso 14 incontri dedicati ad altrettanti Paesi.
Territori, vitigni, denominazioni, tradizioni e stili produttivi vengono messi a confronto attraverso il racconto e la degustazione guidata.
Ogni incontro rappresenta una tappa indipendente e può essere frequentato autonomamente. Insieme, i 14 appuntamenti costituiscono il percorso completo Rotte del Vino – I Vini del Mondo.
Gli acquisti multipli (anche non della stessa serata) garantiscono uno sconto del 10% ca..
ESPERIENZA AMETISTA
💶 Quota singolo incontro: € 60,00 oppure € 65,00, in relazione ai vini proposti.
ESPERIENZA CORALLO
💶 Quota singolo incontro: € 70,00
ESPERIENZA TOPAZIO
💶 Quota singolo incontro: € 110,00
La quota specifica di ciascun appuntamento è indicata nella relativa pagina EVENTI IN CORSO →
Per l’acquisto contemporaneo di almeno 2 incontri, anche appartenenti a differenti tipologie di esperienza – Ametista, Corallo o Topazio – è previsto uno sconto del 10% sulla quota complessiva.
Ogni incontro è accompagnato da assaggi gastronomici studiati su misura, ideati per esaltare il profilo dei vini proposti.
Al termine dell’intero percorso Rotte del Vino – I Vini del Mondo, dopo il superamento del test di verifica, si raggiunge il riconoscimento: ALV ESPLORATORE DEL VINO
Per conoscere le date dei vari appuntamenti consulta EVENTI IN CORSO →
4. L’Arte dell’Abbinamento. Armonie di cibo e vino – 6 incontri singoli (esperienza onice●)
Il quarto Percorso Fondamentale ALV© è dedicato all’incontro tra cibo e vino.
Un percorso pratico e sensoriale per comprendere le caratteristiche di ciò che abbiamo nel piatto e nel bicchiere e imparare a riconoscere gli equilibri che permettono a cibo e vino di valorizzarsi reciprocamente.
1° Incontro – Tecniche di Abbinamento e Analisi Sensoriale, salumi e formaggi
– Abbinamento cibo-vino
– Analisi sensoriale di cibo e vino
– Focus su salumi e formaggi: classificazione, produzione, caratteristiche organolettiche
– Prova pratica di abbinamento
2° Incontro – Primi Piatti
– Studio delle sensazioni gusto-olfattive
– Focus su primi piatti
– Prova pratica di abbinamento
3° Incontro –Piatti unici, Legumi e Ortaggi
– Studio delle sensazioni gusto-olfattive
– Focus su primi piatti, piatti unici, ortaggi, legumi, cereali, funghi, tartufi
– Prova pratica di abbinamento
4° Incontro – Carni e Metodi di Cottura
– Focus su carni rosse e bianche
– Analisi di composizione e cottura in funzione dell’abbinamento
– Prova pratica di abbinamento
5° Incontro – Cucina marinara
– Focus su pesce, crostacei, molluschi
– Analisi organolettica e tecniche di cottura
– Prove pratiche di abbinamento
6° Incontro – Dolci e Dessert
– Focus su pasticceria secca e fresca, gelati, dessert a base frutta
– Analisi organolettica e tecniche di cottura
– Prove pratiche di abbinamento
Gli acquisti multipli (anche non della stessa serata) garantiscono uno sconto del 10% ca.
💶 Quota 1 incontro onice € 85,00
💶 Quota 2 incontri onice € 153 anzichè 170
I singoli incontri possono essere frequentati autonomamente. Insieme costituiscono il percorso completo dedicato all’abbinamento cibo-vino.
Al termine di questo percorso, dopo aver completato tutti i Percorsi Fondamentali ALV© e superato le verifiche previste, si raggiunge il riconoscimento conclusivo dell’Accademia: ALV AMBASCIATORE DEL VINO
Per conoscere le date dei vari appuntamenti consulta EVENTI IN CORSO →
IL PERCORSO E I RICONOSCIMENTI ALV©
Ogni Percorso Fondamentale rappresenta una tappa nella crescita personale all’interno dell’Accademia.
PRIMI PASSI NEL VINO
↓
ALV INIZIATO AL VINO
L’ITALIA DEL VINO
↓
ALV CULTORE DEL VINO
ROTTE DEL VINO – I VINI DEL MONDO
↓
ALV ESPLORATORE DEL VINO
L’ARTE DELL’ABBINAMENTO + COMPLETAMENTO DEI PERCORSI FONDAMENTALI
↓
ALV AMBASCIATORE DEL VINO
I riconoscimenti testimoniano i traguardi progressivamente raggiunti attraverso il percorso formativo dell’Accademia.
LE ESPERIENZE DI APPROFONDIMENTO ALV©
Accanto ai Percorsi Fondamentali, l’Accademia dei Linguaggi del Vino propone Esperienze di Approfondimento dedicate a temi specifici del mondo del vino.
Incontri e percorsi tematici pensati per chi desidera andare oltre, approfondire un argomento, sperimentare e continuare ad arricchire la propria conoscenza.
Le Esperienze di Approfondimento non corrispondono a un nuovo livello o riconoscimento ALV©, ma entrano a far parte del percorso personale del partecipante e vengono registrate nel Passaporto del Vino ALV©.
Le proposte possono cambiare e arricchirsi nel tempo, permettendo a ciascuno di scegliere gli approfondimenti più vicini ai propri interessi e alle proprie curiosità.
Maturazione, affinamento ed evoluzione del vino
2 incontri | In sala + esperienza in cantina
Che cosa succede al vino dopo la fermentazione?
Perché alcuni vini maturano in acciaio e altri nel legno? Qual è la differenza tra botte grande, barrique e tonneau? Che ruolo hanno l’ossigeno e il tempo? E come possiamo riconoscere nel calice gli effetti delle diverse scelte di cantina?
Un’esperienza in due momenti per comprendere prima e sperimentare poi.
1° incontro – Comprendere maturazione e affinamento
Nella sala di Sorsi e Percorsi vengono costruite le basi per comprendere maturazione, affinamento ed evoluzione del vino.
Acciaio e legno, botte grande, barrique e tonneau, rapporto con l’ossigeno ed effetti del tempo vengono esplorati attraverso spiegazioni ed esempi concreti, accompagnati da degustazioni comparative.
L’incontro comprende anche la lettura dell’etichetta, per imparare a individuare e interpretare le informazioni utili a conoscere e scegliere un vino.
2° incontro – L’esperienza in cantina
La conoscenza diventa esperienza.
Il secondo appuntamento si svolge direttamente in cantina, dove è possibile osservare contenitori, ambienti e fasi di maturazione e affinamento e confrontarsi con chi il vino lo produce.
Quando le condizioni di cantina lo consentono, l’esperienza comprende assaggi dello stesso vino da contenitori o momenti differenti della sua evoluzione, fino al confronto con il vino nella sua versione finale in bottiglia.
Un modo concreto per ritrovare nel calice ciò che si è imparato durante il primo incontro.
IL PASSAPORTO DEL VINO ALV©
Il Passaporto del Vino ALV© accompagna ogni partecipante nel proprio viaggio all’interno dell’Accademia.
Nel Passaporto vengono registrati sia i Percorsi Fondamentali completati e i riconoscimenti raggiunti, sia le Esperienze di Approfondimento frequentate.
Diventa così il racconto personale del proprio cammino nel mondo del vino: non soltanto i livelli raggiunti, ma anche gli argomenti, le esperienze e i linguaggi che ciascuno ha scelto di approfondire.
A CHI SI RIVOLGE L’ACCADEMIA
L’Accademia dei Linguaggi del Vino – ALV© è pensata per curiosi, appassionati e wine lover, da chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino a chi possiede già alcune conoscenze e desidera approfondire temi specifici.
Non è necessario voler trasformare il vino in una professione.
È sufficiente avere curiosità e desiderio di comprenderlo meglio.
Perché conoscere il vino significa anche sceglierlo e berlo con maggiore consapevolezza.
DOCENTI E FILOSOFIA
Gli incontri dell’Accademia dei Linguaggi del Vino – ALV© sono condotti da professionisti ed esperti del mondo del vino e, quando il percorso lo prevede, arricchiti dal contributo di produttori, enologi e altre figure specialistiche.
La filosofia è quella che accompagna Sorsi e Percorsi: parlare di vino con competenza, chiarezza e autenticità, rendendo accessibili anche gli argomenti più complessi senza impoverirne il contenuto.
SEDE E INFORMAZIONI
La sede principale dell’Accademia dei Linguaggi del Vino – ALV© è:
Sorsi e Percorsi
Viale Rimembranze 42
Azzano Decimo (PN)
Alcune Esperienze di Approfondimento e attività formative possono svolgersi anche presso cantine e aziende vitivinicole, per permettere di conoscere il vino direttamente nei luoghi in cui nasce e si trasforma.
SCOPRI I PROSSIMI APPUNTAMENTI ALV©
Corsi, degustazioni ed esperienze dell’Accademia vengono proposti durante l’anno.
Consulta la sezione Eventi in corso per conoscere gli appuntamenti attualmente disponibili, le date, i programmi e le modalità di partecipazione.
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IL TUO VIAGGIO NEL VINO PUÒ INIZIARE DA QUI
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PRENOTAZIONI:
info@sorsiepercorsi.it
Wzp +39 348 2755709
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