Il Trentino è uno dei maggiori produttori italiani di base spumante con quasi il 30% della produzione nazionale e la denominazione di origine TRENTO è oggi un punto di riferimento nel settore degli spumanti metodo classico.
Alta qualità delle uve, un severo disciplinare di produzione, controlli rigorosi in tutte le fasi del processo sono gli ingredienti di un meritato successo.
TRENTO D.O.C. è anche la prima denominazione di origine controllata in Italia riservata ad uno spumante metodo classico che contempla vigneti situati su pendici a media altitudine, particolarmente adatti alla coltivazione della vite, in un ambiente montano con climi caratterizzati da forti escursioni termiche giornaliere, in grado di regalare alle uve complessità aromatica e fragranza.
BORGO DEI POSSÈRI si trova ad Ala (TN) vanta una superficie totale di circa 230 ettari dei quali 20 ha sono dedicati alla viticoltura e si estendono ad una altitudine di circa 600 metri slm su un terreno composto da sabbie limoso-argilloso moreniche compatte, ricche di elementi ghiaiosi e ciottolosi sparsi.
I vigneti si alternano a boschi, prati e pascoli e nell’ambito viticolo l’azienda cerca la valorizzazione della variabilità ambientale esaltando il migliore abbinamento vitigno-suolo affinché ognuno dei due possa sviluppare e offrire il meglio di sé.
Al suo interno l’azienda è caratterizzata da appezzamenti con caratteristiche morfologiche, di giacitura e microclima diversi.
La morfologia del paesaggio alterna aree più pendenti, ricoperte da bosco, a superfici più pianeggianti, in parte sistemate a terrazzi, spesso sostenuti da muretti a secco nel lato a valle.
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E’ importante sottolineare la particolare attenzione che viene posta da parte dell’azienda Borgo dei Possèri sull’utilizzo di prodotti fitosanitari in combinazione con trattamenti biologici e la lavorazione meccanica del sottofila (non vengono utilizzati diserbanti).
Nella produzione vitivinicola, l’azienda agricola Borgo dei Possèri attinge alla tradizione trentina reinterpretandola in modo che l’ambiente di coltivazione divenga elemento di forte caratterizzazione stilistica.
Il Trento doc “Tananai”brut è un metodo classico d’altura. Deriva infatti da vitigni collocati ad una altitudine che oscilla tra i 520 e i 720 metri sul livello del mare ed è ottenuto da uve Chardonnay 50% e Pinot Noir 50%.
Sosta sui lieviti per 38 mesi , presenta una struttura importante conferita da entrambi i vitigni.
Dal punto di vista organolettico è pieno intenso e persistente, senza tralasciare l’inconfondibile e bellissima freschezza data dalle uve provenienti da terreni montani.
Profumi che rimandano alla crosta di pane e alla pasticceria secca, si fondono con i sentori di frutta gialla tipici dello chardonnay, accenni di mandorla e netta impronta minerale.
In bocca è teso e verticale, con una spiccata e viva acidità. Sapidità e frutto persistono in un finale lungo e armonioso.
Ottimo da abbinare alla cucina marinara e di lago a quella vegetariana e a carni bianche delicate.
Insomma, un vino che può accompagnare tutto il pasto con grande eleganza e piacevolezza.
Maria Teresa Gasparet 24 Luglio 2020