BLANC DE NOIR: SIGNIFICATO E CURIOSITÀ
Blanc de Noir: un nome che incuriosisce e che spesso genera domande.
Che cosa significa davvero? Ce lo spiega la sommelier e giudice sensoriale Maria Teresa Gasparet, cuore di Sorsi e Percorsi.
Letteralmente Blanc de Noir significa “bianco da nero”: si tratta di un vino bianco ottenuto da uve a bacca nera.
COME NASCE IL BLANC DE NOIR?
La magia avviene durante la vinificazione.
Nel vino rosso, è fondamentale la macerazione sulle bucce, ossia il contatto tra mosto e bucce. In questa fase le sostanze contenute nella buccia — pigmenti colorati, aromi e tannini — migrano nel mosto, conferendo al vino colore, corpo e complessità.
Se però si evita questo processo, lasciando che l’uva nera venga vinificata senza contatto con le bucce, il colore non migra nel mosto. Il risultato è un vino chiaro, dorato o paglierino: un bianco che nasce da uve nere, senza compromessi sulla freschezza e la finezza.
UN VINO DI ELEGANZA E CONTRASTI
Il Blanc de Noir rappresenta un affascinante gioco di opposti: la forza e la complessità dell’uva rossa si trasformano nella freschezza e nella finezza di un vino bianco. Non a caso è molto amato nel mondo delle bollicine metodo classico, dove regala eleganza e profondità.
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Il vino non è solo tecnica, ma anche emozione e racconto.
Ascolta la voce di Sorsi e Percorsi, lasciati guidare da Maria Teresa Gasparet in una narrazione ricca di passione e competenza. Guarda il suo video sul nostro canale YouTube per approfondire il mondo del Blanc de Noir e scoprirne dettagli e curiosità.
Lo stile? Sempre semplice, chiaro ed efficace tipico di Sorsi e Percorsi: per un bere bene, bere consapevole!
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Sai che cos’è il TERROIR? QUI UN ARTICOLO DI SORSI E PERCORSI in cui Maria Teresa Gasparet te lo racconta.
