Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo per la sua eleganza e capacità di adattamento.
È un vino fresco, ricco di profumi, note terrose e minerali, che se affinato in barrique si evolve su note più mature e mielate.
Adatto alla spumantizzazione è utilizzato nelle più grandi espressioni spumantistiche mondiali (Champagne e Franciacorta in primis)
È un vitigno di grande vigoria che se non tenuto sotto controllo, fornisce rese altissime che necessitano di precise e costanti potature.
Caratteristiche organolettiche
Decisamente complesso grazie ai componenti della sua buccia (polifenoli contenuti anche nei lamponi, nella vaniglia, nei frutti esotici, nei Pomodori, nelle foglie di tabacco, nelle pesche, nei petali di rose, nelle foglie da tè), esprime una miriade di note che necessitano di tempo per emergere, soprattutto se affinato in legno:
• agrumi
• pesca
• frutti tropicali
• menta
• fiori bianchi
• sottobosco (funghi e roccia bagnata)
• vaniglia
• burro
Al gusto si presenta generalmente strutturato, fresco, sapido con aromi fruttati e floreali intensi.
Originario della Borgogna, si esprime con eccellenza sia nella parte settentrionale dove dà origine allo Chablis dal carattere agrumato, quasi citrino, molto minerale di pietra focaia, note fruttate , floreali di acacia, ginestra, frutta secca, sottobosco e spezie sia in Côte de Beaune, zona meridionale della Côte d’Or (Cru di Montrachet e di Meursault) dove regala vini sontuosi, ricchi di frutto maturo, elevata sapidità, profumi burrosi e, grazie all’ affinamento in legno, raggiungono una complessità incredibile.
In Italia lo Chardonnay è stato a lungo confuso con il Pinot Bianco, e solo dal 1978 è iscritto al “Registro nazionale delle varietà di vite”.
La prima regione ad ottenere la Doc è stata nel 1984 l’Alto Adige
Oggi si producono ottimi vini a base di Chardonnay in tutto il Nord Italia, soprattutto in Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Veneto, Valle d’Aosta e Piemonte. Ma anche nel centro-sud si possono trovare delle espressioni particolarmente interessanti.
Anche nell’area del nuovo Mondo lo Chardonnay sa esprimersi in maniera eccellente e a tal proposito ricordiamo la Nuova Zelanda (Marlborough, Hawakes Bay, Gisborne), l’ Australia, e la California (Napa Valley e Sonoma Valley).
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