Lugana DOC è una denominazione interregionale lombardo-veneta, che si estende nell’area a sud del lago di Garda e comprende le province di Brescia e Verona.
È ottenuto da uve autoctone a bacca bianca; il trebbiano di Lugana o turbiana.
È un’uva molto simile al trebbiano di Soave (si tratta di un clone diverso) e presenta delle similitudini con il Verdicchio.
Il trebbiano di Lugana è allevato in territori d’origine morenica, che dalle sponde del Lago sale verso i primi rilievi collinari, da Sirmione, Desenzano, Lonato, Pozzolengo e Peschiera fin verso San Martino della Battaglia.
I particolari terreni composti da argille chiare e componenti calcarei conferiscono all’uva straordinarie caratteristiche di mineralità, sapidità, struttura e freschezza.
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Il vino dal colore giallo paglierino che con il tempo assume riflessi dorati presenta caratteristiche organolettiche basate su un buon corredo aromatico, profumi fruttati, agrumati, con cenni di frutta tropicale. Il sorso è di grande freschezza e mineralità, unite a un bouquet armonioso con finale sapido.
Le Riserve presentano aromi più complessi, ampi, morbidi, che evolvono nel tempo verso note balsamiche, sentori di pietra focaia e idrocarburi, dimostrando un buon potenziale d’invecchiamento.
La sua naturale freschezza lo rende adatto anche alla produzione di spumanti Metodo Classico. In questo caso presenta eleganti profumi insieme a fresche note agrumate e sentori di crosta di pane. Nelle versioni con lunghi affinamenti sui lieviti, gli spumanti presentano invece aromi complessi di frutta candita, frutta esotica e pasticceria.
Di grande interesse anche le vendemmie tardive, ottenute da una surmaturazione delle uve in pianta, con raccolta a fine ottobre o inizio novembre. Sono vini da dessert molto equilibrati, che esprimono aromi di frutta candita e piacevole acidità che ne smussa la dolcezza.
Il Lugana ha una grande versatilità a tavola: le versioni più giovani e semplici e gli spumanti sono perfetti come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri di pesce, mentre i Lugana Superiore, Riserva e il Metodo Classico con lungo affinamento, possono accompagnare a tutto pasto menù di pesce importanti o carni bianche. Le vendemmie tardive sono perfette con formaggi stagionati ed erborinati o con la pasticceria secca.
Maria Teresa Gasparet 06 Aprile 2020