A Pasqua non può mancare la colomba a tavola! Quale vino scegliere in abbinamento?
Come per tutti i classici dolci a pasta lievitata, la colomba presenta una dolcezza non troppo intensa, una leggera aromaticità conferita dalla frutta secca e dai canditi e da una certa succulenza indotta dalla masticazione.
Dobbiamo quindi abbinare un vino bianco lievemente dolce, fruttato e aromatico, dotato di una buona freschezza e se lo si desidera frizzante o spumante.
→ MINI CORSO DI ABBINAMENTO CIBO-VINO ←
Ve ne suggerisco alcuni:
Il Moscato d’Asti docg è il classico vino da utilizzare con i dolci lievitati semplici senza canditi. È un vino lievemente e aromatico con tenui note dolci . Anche in questo caso può essere scelta la versione frizzante oppure quella spumante.
Il Moscato Fior d’Arancio docg dei Colli Euganei disponibile sia nella versione frizzante, sia in quella spumante da utilizzare per la colomba classica senza canditi.
Se invece avete optato per una colomba più ricca della classica con canditi, frutta secca, gocce di cioccolato potete scegliere il Moscato Fior d’Arancio passito.
Sempre per la colomba classica ottimi sono il Moscato rosa dell’Alto Adige o una Malvasia dolce.
Nel caso di colombe con una farcitura piuttosto ricca di frutta candita e secca si può optare per un vino leggermente più strutturato e intenso come il Verduzzo friulano o il Ramandolo docg, il Recioto di Soave docg, il Moscato di Pantelleria doc o il Moscadello di Montalcino vendemmia tardiva
Se invece avete scelto una colomba ricca di cioccolato potrete scegliere uno Zibibbo siciliano o per una proposta alternativa un Vermouth con ghiaccio e scorza d’arancia.
Maria Teresa Gasparet