BORGO SAN DANIELE
Via San Daniele, 28
34071 Cormons – GO –
Tel. +39 0481 60552
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Santon è il primo vermouth agricolo friulano prodotto da Borgo San Daniele azienda di Cormons condotta dai fratelli Alessandra e Mauro Mauri.
È ottenuto seguendo un’antica ricetta di matrice mitteleuropea con l’utilizzo di un vino non filtrato a fermentazione naturale per il quale sono state utilizzate tre diverse uve (pinot bianco, malvasia istriana e friulano) e al quale vengono aggiunte 30 erbe aromatiche, officinali e spezie che rimangono in infusione per due anni.
L’assenzio utilizzato è di tre tipologie ma ciò che lo caratterizza è l’impiego dell’autoctono assenzio marino della laguna di Grado e cioè l’ Artemisia Caerulescens che in dialetto locale viene chiamata Santonego (da qui il nome Santon)
Già all’olfatto emana un’orchestra di profumi che ricordano le antiche erboristerie sature di effluvi di bosco alpino in cui prevale il fieno, le radici, la genziana, il ginepro, il rabarbaro e a cui si aggiungono piacevoli note speziate e officinali.
Al gusto è secco con una nota amaricante ben definita e che sommandosi alle percezioni avvertite al naso lo rende armonico, pieno e di una persistenza straordinaria.
Ottimo per concludere un pasto (risulta essere molto digestivo), per un dopo cena con l’aggiunta di ghiaccio e arancio, servito fresco e con molto ghiaccio si rivela ottimo come aperitivo!
Maria Teresa 7 Aprile 2020