Questa volta la nostra sommelier Maria Teresa Gasparet, ci ha accompagnato insieme agli Amici Enoviandanti alla scoperta della storica cantina Vigneti Pittaro di Codroipo (UD) nella DOC Friuli Grave.
È stata una giornata intensa nella quale l’enologo Stefano Trinco ci ha condotti in un percorso fatto di territori , vitigni, storia della vitivinicoltura friulana e della Vigneti Pittaro.
Cantina nata negli anni ’70 ad opera di Pietro Pittaro, uomo di straordinaria lungimiranza che in quegli anni dopo aver approfondito la morfologia del terreno dell’area del codroipese ne comprese le potenzialità enologiche e decise di trasformare quella campagna in vigneti.
Nel 1982 Pietro Pittaro effettua un’altra scelta audace, quella di produrre una linea di spumanti Metodo Classico che negli anni è cresciuta in qualità e assortimento grazie alle competenze e alla passione dell’enologo Stefano Trinco
Le esperienze raccolte nella zona dello Champagne in Francia, nel Trentino e Oltrepò Pavese in Italia, unite alle sue abilità, hanno permesso a Stefano di mettere a segno una linea di vini spumanti metodo classico di eccellente qualità della quale abbiamo potuto prendere atto attraverso una degustazione indimenticabile .
Complessità, piacevolezza, eleganza, identità caratterizzano tutti gli spumanti che abbiamo assaggiato e più precisamente:
Metodo Classico Brut Etichetta Argento
Blend di Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%
Affinamento sui lieviti dai 30 ai 36 mesi. Dosaggio intorno agli 8 g/l.
Perlage fine e persistente, sprigiona al naso profumi intensi di mela croccante e lievi note tropicali.
Fresco ed elegante si presta ottimamente all’aperitivo così come può accompagnare piatti delicati
Dopo questo spumante, siamo passati ai millesimati (etichetta oro) il cui tratto verticale e teso svela un potenziale d’invecchiamento ragguardevole e un vino base di indiscusso tenore.
Metodo Classico Brut Etichetta Oro millesimato 2016 stessa base spumante dell’etichetta argento, permane sui lieviti dai 60 ai 72 mesi. Perlage finissimo, si presenta con una struttura più marcata e con una complessità organolettica che spazia da evidenti note di lievito (crosta di pane, biscotto, pasta frolla) a un lieve balsamico e minerale. Dosaggio attorno i 6 g/l
Metodo Classico Brut Etichetta Oro millesimato 2015 eleganza che si riconferma insieme al perlage finissimo e persistente.
Al naso prevale il frutto maturo ed esotico con nota balsamica più accentuata, lieviti meno evidenti a favore di una lieve nota boisé e di frutta secca.
Dosaggio attorno i 6 g/l
Dello stesso millesimo (2015) abbiamo assaggiato la versione pas dosè con il Metodo Classico Brut Etichetta Nera pas dosè 2015 che rimane a contatto con i lieviti per 7 anni.
Il perlage è fine e persistente, al naso inizialmente chiuso, si apre in fase successiva sprigionando sentori delicati di lieviti e più intensi di frutta matura mela, pera, pesca e frutta secca (nocciola) con una presenza balsamica più accentuata rispetto ai precedenti. Dotato di un’ acidità rinfrescante che lo rende ottimo da aperitivo oltre che da tutto pasto.
All’esame organolettico risulta più asciutto rispetto ai precedenti per l’assenza di dosaggio.
Abbiamo ripreso la degustazione dei millesimati con il Talento Brut Etichetta Oro millesimato 2013 in cui l’evoluzione si esprime in tutta la sua eleganza a partire dal perlage finissimo e persistente per proseguire con profumi e aromi evoluti che lo rendono avvolgente e cremoso pur mantenendo una freschezza vibrante che fa presagire una ulteriore capacità d’invecchiamento.
Intuizione confermata da un fuori programma generosamente proposto da Stefano: il Talento Brut Etichetta Oro millesimato 2008 uno spumante sobrio dal sorso pieno e avvolgente,in cui gli elementi che lo compongono si fondono in una vera poesia per il palato.
L’esperienza ai Viigneti Pittaro è stata appassionante e coinvolgente grazie a Stefano Trinco che ci ha concesso un tempo ampio e prezioso per poter capire ed approfondire la conoscenza dei suoi eccellenti spumanti.
Il tempo è volato tra sorsi, profumi, chiacchiere, sorrisi e ci siamo ripromessi di ritornare per visitare il prezioso museo del vino nato dalla ricerca e dalla passione di Pietro Pittaro.
Maria Teresa Gasparet, 14 febbraio 2022
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