Salmone: come scegliere il vino più adatto per le cene delle feste
Il salmone è uno dei protagonisti delle cene delle feste.
Lo troviamo come antipasto, affumicato o marinato, ma anche come piatto centrale, più strutturato e ricco.
È elegante, riconoscibile e rassicurante.
Tuttavia, proprio per questo motivo, non è così semplice da abbinare al vino.
Spesso si pensa che basti un bianco qualsiasi.
In realtà, il salmone chiede attenzione, equilibrio e misura.
Perché il salmone è delicato da abbinare
Il salmone ha una caratteristica chiave: la grassezza.
Che sia affumicato o fresco, la sua struttura è importante e persistente.
Di conseguenza, il vino deve fare due cose fondamentali.
Da un lato, deve pulire la bocca. Dall’altro, deve sostenere il piatto senza sovrastarlo.
Un vino troppo leggero scompare.
Al contrario, uno troppo aromatico entra in conflitto.
Per questo motivo, l’abbinamento vino va sempre pensato con criterio.
Abbinamento vino e salmone: cosa cercare nel calice
Quando parliamo di degustazione e abbinamento vini e di salmone, le caratteristiche da cercare sono chiare.
In particolare, il vino ideale deve avere:
– buona freschezza
– equilibrio
– profilo pulito
Inoltre, come regola generale, vale sempre un principio importante.
Nell’abbinamento si rispetta il vino utilizzato nella ricetta, se presente.
In questo modo, il calice dialoga con il piatto e non lo contraddice.
Quali vini scegliere con il salmone
Nella maggior parte dei casi, funzionano bene vini bianchi strutturati, ma non aromatici.
Infatti, sono vini capaci di:
– contrastare la grassezza
– accompagnare la persistenza
– restare eleganti anche a fine boccone
Tuttavia, anche alcune bollicine secche, soprattutto se a metodo classico, possono essere una scelta intelligente.
In questo caso, infatti, aiutano a rendere il sorso più snello.
In ogni caso, è importante evitare gli eccessi.
Potenza e alcol, qui, non aiutano.
Come servire il vino con il salmone
Anche servire il vino nel modo corretto fa la differenza.
La temperatura, infatti, è fondamentale.
Se il vino è troppo freddo, chiude i profumi.
Se invece è troppo caldo, rende il sorso pesante.
Per questo motivo, il vino va servito fresco, ma non ghiacciato.
Così facendo, accompagna il piatto e prepara il palato alle portate successive.
Il racconto sul canale YouTube di Sorsi e Percorsi
Se vuoi approfondire l’argomento in modo semplice e concreto, QUI
trovi il link al canale YouTube di Sorsi e Percorsi dove puoi ascoltare la sommelier Maria Teresa Gasparet raccontare l’abbinamento tra vino e salmone.
Un racconto pensato per chi ama il vino e desidera comprenderlo con più consapevolezza, soprattutto durante le feste.
Il consiglio di Sorsi e Percorsi
Con il salmone vince l’equilibrio.
Il vino più adatto è quello che accompagna il piatto e la conversazione.
Perché, nelle cene delle feste,
il vino migliore è quello che unisce le persone intorno alla tavola. 🍷🐟
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