La pasta alla carbonara è un tipico e goloso primo piatto dotato di grande complessità organolettica, che richiede l’accostamento con un vino di altrettanta struttura. Per scegliere quello più adatto, esaminiamo le caratteristiche di questa gustosa pietanza. La prima considerazione da fare è che sia la pasta sia l’uovo, presentano caratteristiche di tendenza dolce e per quanto riguarda il tuorlo…
QUALE VINO ABBINARE AGLI ASPARAGI? Dal punto di vista gustativo l’asparago che si presta a molte ricette primaverili, è un alimento caratterizzato da un’importante aromaticità e da un gusto amarognolo che lo rendono non proprio facile da abbinare, tanto più se usato crudo. Il suo indistinguibile sapore conferito dall’asparigina e le sue caratteristiche di tannicità, astringenze e tendenza amarognola ,…