Giovedì 29 settembre 2022 presso la cantina Parovel ho avuto l’occasione di assaggiare il nuovo nato della cantina carsica: l’Underwater wine, frutto del progetto nato dall’intesa fra Parovel Vigneti e Oliveti 1898 e Serena Wines 1881. La prima è una storica azienda del Carso triestino che da oltre 120 anni produce vini e olio extravergine di oliva di qualità, la…
Per creare le botti di affinamento del vino le doghe possono essere ottenute in due modi. Doghe segate. Dopo il taglio del tronco si procede alla realizzazione delle doghe utilizzando le lame meccaniche. Generalmente questa tecnica si usa per la costruzione di botti grandi e medie variabili dai 5 ai 10 ettolitri con spessori superiori ai 4 centimetri (maggiore rispetto…
Continuano le interviste delle Donne del Cibo nelle quali le professioniste del gruppo incontrano i protagonisti delle varie attività di loro competenza, per l’approfondimento di alcuni argomenti che ruotano attorno al mondo del cibo e del vino. Gli appuntamenti sono stati inaugurati l’8 marzo giornata internazionale della donna, dalla Perita Agraria Giuliana Masutti che ha trattato il tema “Imprenditoria femminile…
Quali sono le caratteristiche che dovrebbe avere la nostra cantina per preservare il vino nel migliore dei modi? Quanto è importante il posizionamento dei vini? Ce lo spiega la sommelier Maria Teresa Gasparet CLICCA QUI → CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO ONLINE ← Vuoi rimanere aggiornato su argomenti, curiosità, novità legate al mondo del vino? Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter…
Il legno è il materiale usato fin dall’antichità per l’affinamento (èlevage) del vino ed ha lo scopo di accrescere la qualità del vino, di farlo maturare, stabilizzare e perfezionare dal punto di vista sensoriale. Con l’affinamento in legno infatti, il vino riesce a raggiungere il perfetto equilibrio gustativo e la massima complessità olfattiva, mantenendo integri il colore e la purezza…