Di tradizione Georgiana, i vini in anfora sono tornati alla ribalta insieme a birra e distillati (grappe e gin). I “Qvevri” inseriti dall’UNESCO nella lista dei patrimoni culturali intangibili dell’umanità, da sempre vengono utilizzati dai vignaioli georgiani che li interrano fino alla primavera successiva per consentire la fermentazione e l’affinamento dei vini. Sul sito dell’Unesco la tecnica georgiana di vinificazione…
