“Epistenologia” è un saggio di Nicola Perullo, filosofo e professore di estetica all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Tratta di un nuovo approccio nei confronti del vino, più relazionale e libero da qualsiasi pregiudizio. Mi è piaciuto molto perchè Perullo tratta il vino non come un oggetto da misurare, ma come un incontro da realizzare. L’autore definisce il vino “un…
