La pasta alla carbonara è un tipico e goloso primo piatto dotato di grande complessità organolettica, che richiede l’accostamento con un vino di altrettanta struttura. Per scegliere quello più adatto, esaminiamo le caratteristiche di questa gustosa pietanza. La prima considerazione da fare è che sia la pasta sia l’uovo, presentano caratteristiche di tendenza dolce e per quanto riguarda il tuorlo…
