Il salasso o saignée è una tecnica usata per la produzione dei vini rosati. Consiste nel prelevare dalla vasca di macerazione di un vino rosso, una quantità di mosto variabile dal 10% fino al 30% e la si vinifica in bianco vale a dire senza il contatto con le bucce. → CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO ONLINE ← Si ottiene in…
