Il metodo “Soleras” o “Criaderas” è un metodo di invecchiamento utilizzato soprattutto per il vino Jerez De la Frontera ma anche per Montilla-Moriles e altri vini fortificati come Porto, Marsala, e Madeira, nonché per l’affinamento di aceti speciali, rum e brandy. In che cosa consiste il metodo Soleras? Innanzi tutto per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti.…
