Il travaso è una pratica enologica di cantina che si attua per stabilizzare il vino dal punto di vista chimico e biologico e per consentire il suo “sano” invecchiamento. Consiste nel trasferire il vino da un contenitore all’altro per separarlo dai depositi che si formano dopo la fermentazione e che si depositano sul fondo dei recipienti. Queste sostanze solide che…
