VENDEMMIA: IL CUORE DEL LAVORO IN VIGNA La vendemmia è da sempre il momento più intenso e significativo dell’anno per ogni vignaiolo. Dopo mesi di lavoro tra i filari, di cure quotidiane e di attesa, arriva il tempo di raccogliere l’uva e trasformarla in vino. È un passaggio emozionante, ma anche delicatissimo: un temporale improvviso, un’ondata di calore o un…
BLANC DE NOIR: SIGNIFICATO E CURIOSITÀ Blanc de Noir: un nome che incuriosisce e che spesso genera domande.Che cosa significa davvero? Ce lo spiega la sommelier e giudice sensoriale Maria Teresa Gasparet, cuore di Sorsi e Percorsi. Letteralmente Blanc de Noir significa “bianco da nero”: si tratta di un vino bianco ottenuto da uve a bacca nera. COME NASCE IL…
VINI FRIZZANTI: COME RICONOSCERLI – SORSI E PERCORSI La sommelier di Sorsi e Percorsi, Maria Teresa Gasparet ci parla dei vini frizzanti. Il fascino di un calice di vino frizzante ci racconta, sta nella sua capacità di coniugare vivacità e piacevolezza di beva. Non parliamo di spuma esplosiva o bollicine fitte come nello spumante, ma di una effervescenza sottile che…
I vini frizzanti sono caratterizzati da una pressione atmosferica più bassa rispetto a quella degli spumanti e più precisamente è compresa tra 1 e 2,5 bar ottenuti con il metodo Charmat o con il Metodo ancestrale. IL METODO ANCESTRALE prevede la pressatura soffice delle uve in modo da mantenere i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione alcolica che avviene…