Fate, Cavalieri, Arlecchino, Pulcinella, Brighella, Colombina, coriandoli, stelle filanti ed eccoci in un batter d’occhio tornare bambini 👩⚖️ all’età in cui tra festicciole e travestimenti non mancavano i profumi , gli aromi e la squisita bontà dei dolci di carnevale. Golosità che affondano le origini all’epoca dei Romani quando in occasione di Saturnalia (dal 17 al 23 dicembre) venivano allestite…
Protagonista autunnale nelle nostre tavole è la zucca, un ortaggio saporito e ottimo per la nostra salute. Contiene pochissime calorie (solo 18 kcal per 100 gr), sostanze antiossidanti, beta-carotene, viene utilizzato dall’organismo per la formazione della vitamina A ed è saporita. Le sue caratteristiche di aromaticità e tendenza dolce rendono la zucca perfetta in accostamento ai formaggi grassi come il…
La formica culona del nome scientifico Atta Laevigata è tipica del Nuovo Mondo e rappresenta una delle quindici specie di formiche chiamate “tagliafoglie”. È così chiamata perché costruisce il suo nido con foglie sminuzzate attraverso la masticazione, sulle quali nascono i funghi di cui si nutre. Localmente prende il nome “hulona” a causa dell’aspetto prominente del suo addome. Da sempre…
Spesso mi viene posta la domanda “quale vino mi consigli da abbinare al pesce?” senza tener conto che di questa grande famiglia fanno parte specie estremamente differenti. Dai molluschi ai crostacei, sino a giungere ai pesci veri e propri, i sapori e aromi sono molto diversi tra loro e molto dipende dal sistema di cottura utilizzato nonché dagli ingredienti previsti…
Sarà che adoro i formaggi, sarà che amo gli aromi e i profumi delle erbe aromatiche e delle verdure dell’orto, fatto sta che la caprese è uno dei miei piatti preferiti! Si tratta di una pietanza tipica della cucina mediterranea nata a Capri attorno agli anni 20 del secolo scorso e che possiamo definire patriottica nei suoi colori che ricordano…
La pasta alla carbonara è un tipico e goloso primo piatto dotato di grande complessità organolettica, che richiede l’accostamento con un vino di altrettanta struttura. Per scegliere quello più adatto, esaminiamo le caratteristiche di questa gustosa pietanza. La prima considerazione da fare è che sia la pasta sia l’uovo, presentano caratteristiche di tendenza dolce e per quanto riguarda il tuorlo…