Ho ricevuto diverse richieste riguardanti l’abbinamento vino – pizza. Di seguito troverete alcuni suggerimenti. Innanzitutto distinguiamo la pizza in due macro categorie: le pizze rosse e quelle bianche. In entrambi i casi non utilizzerei vini tannici e molto strutturati perché per quanto la pizza possa essere ricca, non avrà mai bisogno di vini di elevata struttura che andrebbero a sovrastare…
Un piatto mediterraneo semplice ma colmo di gusto. Come scegliere il vino? Innanzitutto dobbiamo analizzare gli ingredienti della nostra ricetta tenendo presente che la protagonista è la vongola, mollusco ricco di sapidità. Gli altri ingredienti: olio extra vergine di oliva, aglio, , prezzemolo e volte la ricetta contempla anche pomodoro ciliegino da unire come ingrediente ma senza creare un sugo.…
Uova di cioccolato, bianco, al latte, fondente. Quale preferisci? E soprattutto con quale vino lo abbini per esaltarne al meglio le sue seducenti qualità?! Il “cibo degli dei” termine utilizzato per il cioccolato e che deriva dal nome della pianta “Theobroma cacao” dalla quale si ricavano le fave di cacao, presenta sensazioni organolettiche piuttosto complesse: tendenza amarognola più o meno…
Si avvicina la Pasqua e da tradizione molti di noi mangeranno carne d’agnello caratterizzata da un sapore piuttosto intenso e spesso abbinata ad erbe e spezie. Ovviamente il vino verrà scelto in base alla ricetta e in ogni caso dovrà presentare caratteristiche di buona struttura e capacità di contrastare la sua tipica succulenza intrinseca. → MINI CORSO DI ABBINAMENTO CIBO-VINO ← Vediamo…
Il pesto è un condimento a crudo i cui semplici ingredienti sono il basilico fresco (aromatico) l’aglio, l’olio evo, pinoli, formaggio parmigiano e sardo e sale. È una salsa molto aromatica in cui l’allicina dell’aglio e gli oli essenziali del basilico rendono pressoché impossibile l’abbinamento con un vino rosso che a seguito dei suoi polifenoli sprigionerebbe sensazioni amare e metalliche.28…