Presidio Slowfood dal 2006, il Pestàt è un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia e più precisamente del piccolo borgo di Fagagna entrato a far parte dei Borghi più belli d’Italia. Si tratta di un impasto di lardo macinato, erbe aromatiche e spezie, che viene racchiuso in un budello di maiale o conservato in barattoli di vetro. Nacque dal tentativo…
Oggi vi presento la Tenuta San Michele il cui vigneto si estende su 30 ettari a 500 m dal livello del mare sulle pendici orientali dell’Etna . Più precisamente le vigne sono coltivate in tre diverse tenute: San Michele (Santa Venerina) Gelso Bianco (Catania) e La Francescana (Aprilia). In queste zone il microclima è caratterizzato da forti escursioni termiche dovute…
Ho ricevuto diverse richieste riguardanti l’abbinamento vino – pizza. Di seguito troverete alcuni suggerimenti. Innanzitutto distinguiamo la pizza in due macro categorie: le pizze rosse e quelle bianche. In entrambi i casi non utilizzerei vini tannici e molto strutturati perché per quanto la pizza possa essere ricca, non avrà mai bisogno di vini di elevata struttura che andrebbero a sovrastare…
Un piatto mediterraneo semplice ma colmo di gusto. Come scegliere il vino? Innanzitutto dobbiamo analizzare gli ingredienti della nostra ricetta tenendo presente che la protagonista è la vongola, mollusco ricco di sapidità. Gli altri ingredienti: olio extra vergine di oliva, aglio, , prezzemolo e volte la ricetta contempla anche pomodoro ciliegino da unire come ingrediente ma senza creare un sugo.…
Nel 1940 Luigi d’Osvaldo proprietario della piccola macelleria situata a Cormons in Friuli Venezia Giulia, decide di affiancare al suo mestiere una piccola produzione di prosciutti la cui tradizionale ricetta è stata tramandata da allora di generazione in generazione. La particolarità del prosciutto d’Osvaldo è l’affumicatura che Giacomo il padre di Luigi importò dai Paesi dell’Est e che nasceva dalla…
– La Palestra Olfattiva di Maria Teresa Gasparet – Profumerie, cucine, vini … gli aromi agrumati seducono il nostro naso con i loro freschi effluvi. Esprimono gioia, allegria e accendono il sorriso quando raggiungono l’olfatto. La mitologia greca narra che fossero i frutti più cari alla dea Era e che crescessero nel famoso giardino delle Esperidi. Le Esperidi erano ninfe…