Nel comune di Tramonti di Sopra nella Val Tramontina in provincia di Pordenone, si produce il tradizionale Formai dal Cìt. Si tratta di un formaggio cremoso la cui preparazione è stata tramandata di generazione in generazione e stava rischiando l’estinzione. Fortunatamente nel 2005 è stato recuperato grazie alla caparbietà dell’unico produttore rimasto nel territorio, il caseificio Tre Valli di Usago…
Il Çuç di Mont (formaggio di Malga) presidio Slow Food dal 2017, è un formaggio vaccino d’alpeggio ottenuto nei mesi estivi nelle alte cime della Carnia, Val Canale, Canal del Ferro e in tutta l’area delle Dolomiti Friulane, fino alla zona montana del Livenza. Documenti del patriarcato di Aquileia testimoniano che in queste zone la transumanza estiva dal fondovalle ai…
“Epistenologia” è un saggio di Nicola Perullo, filosofo e professore di estetica all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Tratta di un nuovo approccio nei confronti del vino, più relazionale e libero da qualsiasi pregiudizio. Mi è piaciuto molto perchè Perullo tratta il vino non come un oggetto da misurare, ma come un incontro da realizzare. L’autore definisce il vino “un…
1 Settembre 2020 ore 18,00 Le dirette live “Storie di Donne attorno al vino” in collaborazione con l’Associazione Le Donne del Vino, riprenderanno il 1° settembre con un’ospite eccezionale: ROBERTA GARIBALDI esperta di turismo enogastronomico, enoturismo e cultura, docente presso l’Università degli Studi di Bergamo, autrice di libri e saggi. Vi aspettiamo nella nostra pagina Facebook il 1° settembre alle…
L’estate è tempo di momenti conviviali in famiglia e con gli amici in giardino o in terrazzo per godere della natura, della brezza serale e dell’amicizia degli ospiti. Una domanda sorge spontanea: quali sono i vini più adatti alla stagione, agli aperitivi all’aperto e alle cene estive? Ecco allora alcuni suggerimenti per la scelta dei vostri “sorsi estivi”. Così come…
È uno dei dessert italiani più amati e conosciuti al mondo e soprattutto nelle calde giornate estive le sue proprietà rinfrescanti ce lo fanno preferire ad altre dolcezze. La tavolozza dei gusti disponibili è molto ampia e variegata, dai classici fior di latte al cioccolato, a quelli fruttati fino ai gusti più innovativi come baobab, maca peruviana. Molo apprezzati sono…